バラン切り
生徒さんに、バラン切りの本をみせてもらいました。バランは寿司桶や盛り込み料理なんかにはいってますが、今じゃビニール製だったりで本物の葉っぱじゃなかったりします。あれって、包丁で切るんですね。
切り絵のように葉を半分に折って、切るんですが、必ずしも左右対称じゃない模様もあって練習必須です
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